古酒？1987 のジュヴレ・シャンベルタン

熟成の問題だけじゃない気がするけど

WINE:

• ビンテージ：1987
• 生産者： アンリ・ド・ボワロウ
• 産地：ジュヴレ・シャンベルタン
• 畑：ラ・ジャスティス

日時

• 2010年12月12日（21時頃）
• 月齢 6.7・小潮・プラス周期
• 栓抜時：潮位（-）方向（-）
• 当日潮位：満潮（-）干潮（-）

NOTE:

87なのにコルクがしっかり。短めだったのでいつもより半回転スクリューを少なくしたら抜いている時に、ポキッと真っ二つになってしまいました…

ワインですが、香りがやばいです。以前に同生産者の同ビンテージのオークセイデュレス赤を飲んだ事があるのですが、酒質・香りとも同じ方向です。ブランデーっぽいニュアンスがあるんですね。酔っぱらいそうな煮つまった感じ。

88のメルキュレと比べると熟成感で感じる要素が違う気がします。

• • 獣っぽさ
  • アルコール
  • 酸っぱさ

このワインも経年的に色が薄かったり熟成感はありますが、熟成の過程で得られる美味しい部分が見つけられません。うまく熟成しなかったんでしょう。元々の作りがよくなかったのかもしれませんが。。。

美味しく感じるワインとそうじゃないワインの差が知りたいです。
飲めばわかるんですけど、何の構成がそう感じさせているのか。

次あけるワインは、美味しい事がわかっているワインをあけよう。
精神的に癒されたい。

澱