2016-04-18

アラン・ユドロ・ノエラのパス・トゥ・グランはみごと

ワインフランスブルゴーニュ ACブル赤子供の年

何本か買っておけばよかったなぁ...

WINE

ビンテージ：2011
生産者：ドメーヌ・アラン・ユドロ・ノエラ
産地：ブルゴーニュ広域
銘柄：パス・トゥ・グラン

日時

2016年4月18日（18時頃）
月齢 -・-・-
栓抜時：潮位（-）方向（-）
当日潮位：満潮（-）干潮（-）

NOTE:

先日飲んだジャイエ・ジルのパス・トゥ・グランと比べてどうなのか？と思ってあけてみました。

バックビンテージが出回っていて安かった事もあってジャイエ・ジルを買ったついでに買った物だが、これが予想外に美味しくてびっくりです。

軽やかなブルゴーニュワインでジャイエ・ジルとタイプは全く違うのですが、こちらワインの方が断然好みですごく美味しかったです。「ガメイが入っているかわからない」という言い方は褒め言葉ではないと思うのですが、野暮ったさがなくてスルスルと飲めます。

2日目にはやや酸が立ってきてバランスを崩し気味でしたが、1日目はばっちりでした。

あと1本別の生産者のパス・トゥ・グランがあるので、週末にでも連続してあけてしまおう。

2016-04-14

熟成感がでてる酸っぱいジャイエ・ジルのパス・トゥ・グラン

ワインフランスブルゴーニュ ACブル赤

酸っぱかったけど悪くなかったです

WINE

ビンテージ：2002
生産者：ドメーヌ・ジャイエ・ジル
産地：ブルゴーニュ広域
銘柄：パス・トゥ・グラン

日時

2016年4月14日（18時頃）
月齢 -・-・-
栓抜時：潮位（-）方向（-）
当日潮位：満潮（-）干潮（-）

NOTE:

ついこの間ジャイエ・ジルのオート・コートを飲んだので印象を忘れないうちにこちらのワインをあけてみました。

色は濁りがないガーネット。かなり熟成感が出ていて酸っぱい以外はバランスがとれていていい感じです。あのオートコートがこんな感じになるのは想像できないので、元々パストゥグランが弱いストラクチャだったんだろうと思いました。ワインとしては美味しかったので値段を考えればアリだなと。酸っぱいのが好きな私でも酸っぱいと感じたくらいなので好みが分かれそうではありました。

パストゥグランって実はほとんど飲んだ事なくて基準の想像ができなかったので、もう一本比較用に別の生産者の買ってみたので近々あけよう。

2016-04-03

ラム・チョップのローストにジャイエ・ジルのオート・コートがバッチリ合った

ワインフランスブルゴーニュ ACブル赤子供の年

バルサミコ・ソースにも使って、あっという間に1本を開けてしまいました。

WINE

ビンテージ：2011
生産者：ドメーヌ・ジャイエ・ジル
産地：オート・コート・ド・ニュイ

日時

2016年4月3日（18時頃）
月齢 -・-・-
栓抜時：潮位（-）方向（-）
当日潮位：満潮（-）干潮（-）

NOTE:

我が家全員が大好きなラムチョップのロースト。ブルゴーニュワインでマリアージュするとしたら、こういうタイプのワインがよいんだろうというイメージ通り。ソース作りから自分でやりました。今回は過去1番の出来だったので今後の為にレシピを残しておこうと思います。

このジャイエ・ジルのワインは飛び抜けてワイン単品として惹きつける何かがあるわけではないのですが、こういった料理と合わせた時にはとても美味しくて、アルローやユベール・リニエなどのシルキーなワインとは違った魅力を感じました。

あまり称賛の言葉を載せると逆に微妙になるので、今年のベスト5に入るくらいの良さ（マリアージュ的な側面が高い）だったということにしておこう。幸いこのオート・コート・ド・ニュイとボーヌをまだ何本が所有しているので、これからも使い勝手よさそうなこのワインを楽しめるのでいい気分！

フォト:

オーブン前

オーブン後

ラムローストを取り分け

レシピ:

1. じゃがいもは電子レンジで柔らかくしておき、次に時間がかかるので最初にオーブンを250度に余熱準備しておきます。
2. ラムチョップは最初に塩・胡椒で下味をつけ、フライパンで中火〜強火で中は半生程度に焦げ目を入れ下準備しておきます。
3. オーブン皿にアルミホイルを巻きハケでオリーブオイルを塗ります。マッシュルームは半分に、野菜を適当なサイズに切ります。塩とクレイジーソルトのようなものを全体にかけて（ハーブがあればそちらの方がよい）野菜などにも下味を調整します。
4. 30分程度オーブンで焼きます。

雑ですがこんな感じで完成。

ラムチョップは脂がでやすく、野菜と混ざるとあまり美味しくないのでセパレートできるとよさげです。